カツオの刺身 - 時々アナフィラキシー

先日、カツオの刺身を食べ、アナフィラキシーになったのだが、

今日も前回と同じ店、同じ産地の物を購入、同じ食べ方（まだ冷蔵庫にあったネギ、大葉、生姜、ワサビ）で、同じ時間帯に飲食しても発作を起こさない。先日の発作は何が原因だったのだろう。カツオの個体差なのか？

最近水銀中毒の本を読み漁ってるが、やはり頻繁に起こすアナフィラキシーは歯に埋まったアマルガムの水銀なのか？良く解らない。