絹豆腐と木綿豆腐とで栄養素が違うのを最近知った。味と食感だけかと思っていたが、そうではなかった。 絹豆腐は木綿豆腐に比べ、タンパク質、脂質、カルシウムが少なく、マグネシウム、ビタミンB1が多い。木綿豆腐を良く食べていたが、絹豆腐にしようかな。
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